蛋黄，作为鸡蛋的精华部分，富含多种营养物质，其中维生素D的含量尤为突出。近年来，关于生蛋黄中的维生素D功效与作用的研究逐渐增多，本文将对此进行简要探讨。

维生素D是一种脂溶性维生素，对人体健康具有重要作用。其主要功能是促进肠道对钙、磷的吸收，增强其在骨骼中的沉积，维持骨骼的正常生长与发育。此外，维生素D还具有提高机体免疫力、减少感染性疾病发生、防癌、抗癌、改善胰岛素抵抗、降低糖尿病发生风险、调节情绪、增强肌肉力量等功能。

生蛋黄中的维生素D含量较高，主要是因为蛋黄中含有丰富的维生素D3。维生素D3是一种活性维生素D，人体对其吸收利用率较高。相较于其他食物来源的维生素D2，维生素D3的生物利用率更高，对人体健康更有益。

生蛋黄中的维生素D功效主要体现在以下几个方面：

1. 促进钙磷吸收：生蛋黄中的维生素D3有助于人体肠道对钙、磷的吸收，有助于维持骨骼健康，预防佝偻病、骨质疏松等疾病。

2. 增强免疫力：维生素D具有提高机体免疫力的作用，有助于抵抗感染性疾病。生蛋黄中的维生素D3可以增强人体免疫力，降低患病风险。

3. 预防癌症：研究表明，维生素D具有防癌、抗癌作用。生蛋黄中的维生素D3可以降低患结肠癌、乳腺癌等癌症的风险。

4. 降低糖尿病风险：维生素D具有改善胰岛素抵抗的作用，有助于降低糖尿病的发生风险。生蛋黄中的维生素D3可以降低糖尿病患者的血糖水平，改善病情。

5. 改善心理健康：维生素D对心理健康也有一定影响。生蛋黄中的维生素D3可以调节情绪，改善抑郁状态，有助于提高生活质量。

然而，生蛋黄并非适合所有人食用。生蛋黄可能含有沙门氏菌等有害微生物，容易引发食物中毒。因此，在食用生蛋黄时，应注意以下几点：

1. 选择新鲜、无污染的鸡蛋，确保生蛋黄的安全性。

2. 在食用前，可将生蛋黄煮熟或蒸煮，以杀灭可能存在的有害微生物。

3. 对于免疫力较低的人群，如老年人、孕妇、婴幼儿等，应避免食用生蛋黄。

总之，生蛋黄中的维生素D具有诸多功效与作用，有助于人体健康。但食用生蛋黄时，应注意食品安全，以免引发疾病。在日常饮食中，适量摄入生蛋黄，结合其他富含维生素D的食物，有助于提高人体健康水平。