在快节奏的现代生活中，人们对健康的追求愈发强烈。而饮食养生作为健康生活的重要组成部分，越来越受到人们的关注。今天，就为大家介绍一道家常菜中的养生秘籍——百合蒸鸡蛋，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏日养生的佳品。

百合蒸鸡蛋的主要原料是鸡蛋和百合。鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴养血、健脑益智的功效；百合则具有养阴润肺、清心安神的功效。二者搭配，相得益彰，既美味又养生。

制作百合蒸鸡蛋的步骤如下：

1. 将百合洗净，用清水浸泡一夜，去除苦味。

2. 将浸泡好的百合放入锅中，加入适量的清水，置旺火上炖1小时至百合酥烂。

3. 将鸡蛋磕开，去蛋清留蛋黄，充分拌匀，倒入汤锅搅拌。

4. 撒入适量的盐和味精，淋入香油，再略炖片刻即成。

在烹饪过程中，有几个小技巧需要注意：

1. 蛋液和水的比例以1:1或1:1.5为宜，这样蒸出的蛋羹口感更加滑嫩。

2. 使用凉开水搅拌蛋液，因为未烧开过的冷水里有空气，蒸蛋的过程中空气排出，蛋羹表面会出现蜂窝。而凉开水内没有空气，用它来搅蛋液，蒸出的蛋羹表面就会很光滑。

3. 蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜，防止蒸的过程中产生的水汽滴落到蛋羹上，影响嫩滑平整。

百合蒸鸡蛋不仅美味，还具有以下养生功效：

1. 养阴润肺：百合味甘，性微寒，归肺、心经，具有养阴润肺的功效，可辅助治疗劳嗽咳血、阴虚燥咳、心肺阴虚等病症。

2. 补虚养身：鸡蛋含有丰富的营养物质，可补充人体所需营养，鸡蛋黄能辅助养血、滋阴，与百合一同食用，可以起到补虚养身的作用。

3. 清心安神：百合性寒，归肺、心经，还具有一定清心安神的功效。适当食用百合蒸鸡蛋，具有辅助清心安神的作用。

总之，百合蒸鸡蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合各类人群食用。在炎炎夏日，来上一碗清甜可口的百合蒸鸡蛋，不仅能满足味蕾，还能为身体带来诸多益处。让我们一起动手，为家人和朋友带来这道美味的养生佳肴吧！